살인적인 무더위에 지쳐
웬일로 입맛 없다는 신랑을 위해!
저녁 반찬은 새콤달콤한 맛으로 식욕을 당겨줄 노각 무침 당첨!
늙은 오이를 뜻하는 노각은 장마가 오고 나면 씁쓸해지고 식감도
별로이기에 제철인 이맘때쯤! 부지런히 먹어줘야 해요
새콤달콤 한 맛이 매력적인 시원한 노각 무침!!
간단하게 만들어볼게요~
[ 노각 무침 재료 ]
재료 : 노각, 통깨, 대파
양념 : 소금, 고추장, 고춧가루, 찐 마늘, 설탕, 식초, 참기름
어머머머!!
마트 갔더니 세일 코너에 노각 하나가 300원!
이거 사실임??ㅋㅋ
열 몇개 사오고 싶었지만 무거운 관계로
두 개만 사온게 지금도 너무
안타깝네용ㅋ
1. 노각 손질
감자칼로 껍질을 깎아냅니다
뽀얀 속살을
드러낸 노각을 반으로
잘라 속의 씨를 파 주었어요
씨를 도려내고 샥샥 긁어주니 깔끔해졌죠?
어슷썰기 해서 만들어 먹어도 맛있지만
오늘은 김밥 속에 들어갈 크기, 길이만큼 잘라 요렇게 준비!!
두툼하고 긴 덕분에 꼬독꼬독 씹히는 맛이 더 좋더라구요
세네 가닥 한 번에 먹으면 면치기 느낌도 남ㅋㅋ
투박한 겉과 다르게
속은 야리야리하고 수분이 많은 노각!!
2. 노각 절이기
손질한 노각 반만 그릇에 넣고 소금 1스푼!!
나머지 노각 넣고 소금 1스푼!!
총 2스푼 넣고!!
조물조물 손으로 토닥거려주고
50분정도 절여주어용^^
집에 쪽파가 없는
관계로 대파도 총총 썰어 준비합니다
시간이 지날수록 수분이 생기는 대신
노각 양은 점점 줄어듬!
절여진 노각을 휘었을 때 부러지지 않고 요렇게 부드럽게 휘어지면 절이기 성공!!
이제 흐르는 물에 3~4번 헹궈주고 물기 없이 짜주어요~
노각이 미끄러워 짜는 게 쉽지 않으니 면보나
키친타월 이용하면 좋을듯해용
3. 양념하기(밥 수저 기준)
고추장 1.5
소금 1~2꼬집
통깨 참기름 대파
고춧가루 찐 마늘 설탕 식초 1
양념들을 넣고 조물조물 무치면 끝!
노각 절이는 시간이 오래 걸릴 뿐이지
세상 간단한 노각 무침 완성!
탱글탱글!!
빨갛게 물든 노각!!
보기만 해도 군침이,,ㅎㅎ
아삭아삭한 오이와는 다르게
오독오독한 식감으로 씹는 재미 쏠쏠한 노각!
밥에 비벼 먹어도 맛있고 국수나 냉면에 고명처럼
얹어도 맛있는! 어디에나 잘 어울리는 매력적인 녀석이랍니다
3만 원대 한우 부챗살!! 메인 자리 넘보지 마숑ㅋㅋ
메인은 나나!! 긴긴~노각 무침이다ᄏᄏ
입맛 돈다 ♬ 입맛 돌아 ♬
600원의 행복!! 아주 맘에 들었으!!
새콤한 맛에 먹고 있어도 입에 침이 막 고임ㅋㅋ
흰쌀밥에 노각 무침만 먹어도 밥 한 공기 뚝딱!!
상큼한 밥 도둑입니다~
입추가 지났는데도 날씨가 상당하네요~
남은 찜통더위!! 좋아하는 음식 먹고 힘내자구용
백종원 오이무침 이렇게 쉬웠어!?
이거야말로 뚝딱 반찬!!
초보자도 쉽고 맛있게 만들 수 있는 오이무침 황금 레시피가 여기 있었네요.
사실 저는 그동안 오이김치를 초간단으로 만들었었는데
확실히 백종원 씨 레시피대로 만들었더니
제가 기존에 만들었던 레시피보다 훨씬 감칠맛 나고 맛있더라고요.
모든 과정은 동영상으로 보면 쉽게 이해할 수 있습니다
송송 썰은 오이에 아삭한 양파를 더했습니다.
노각 무침 양념 그대로 따온 거라
추가 야채는 양파 대신 쪽파를 넣어도 괜찮아요~
대량으로 만드는 레시피가 아닌
오이 2개로 간단하게 만드는 거니까
반찬이 없을 때 바로 만들어보세요^^
백종원 오이무침
요리 기준: 2인분
요리시간: 15분 내외
준비: 오이 2개, 양파 1/2개
양념: 고추장 1, 고춧가루 1, 설탕 1,
다진 마늘 1, 깨 1, 참기름 1
기호에 따라 매실액 1, 식초 2
(밥숟가락 기준인데요)
준비합니다.
1.
오이는 깨끗이 씻어 준비합니다.
양파 대신 쪽파를 준비해도 좋습니다.
2.
오이의 겉면에 오돌토돌한 부분은 채칼을 이용하여 제거한 뒤
깨끗이 씻은 후 원하는 크기로 송송 썰어 준비합니다.
3.
양파도 송송 썰어 준비해요.
채 썰듯이 썰어주면 됩니다.
4.
썰은 오이는 소금 1스푼을 넣어 절여주세요.
절이는 시간은 대략 10분 이상!
그동안 미리 양념장을 준비해두면 빠르게 만들 수 있습니다.
양념을 미리 만듭니다~
5.
양념장은 이렇게!
고춧가루 1, 다진 마늘 1, 깨 1, 설탕 1, 고추장 1 (밥숟가락 기준)
이렇게 섞어주세요!
여기에 단맛을 조금 더 추가하고 싶다면 매실액 1스푼
새콤한 맛을 더하고 싶다면 식초 2스푼 정도 넣으면 된답니다.
이 양념장은 백종원 노각 무침에서 따온 건데요.
노각 한 개를 그대로 이 양념장에 버무리면 되는 거죠~
상큼한 오이도 맛있지만
노각 무침도 은근히 맛있는 거 아시죠?
아무튼.. 이렇게 양념장을 미리 준비해둬요.
6.
약 10~15분 후 오이가 절여졌다면
물기는 제거해주세요
이번 레시피에는 쪽파가 아닌 양파를 넣기 때문에
무침을 한 뒤 수분이 많이 나올 수 있습니다
반드시 수분 제거 필수랍니다!^^
면포를 이용한 경우 혹은 그냥 손으로 짜주듯이 제거하게되면 됩니다~
7.
준비해둔 양념장에 이제 모두 섞어주세요.
8.
잘 섞은 뒤 마지막으로 참기름 쏴아~~
참기름 1스푼 정도 넣어 고소함을 더해주세요.
식초를 넣었다면 매콤새콤~
매실액을 더 넣었다면 매콤달콤~
내 취향대로 내 입맛에 맞게 조절해보세요^^
맛있게 드세요.
백종원 오이무침 황금레시피 잘 기억해두셨나요?
모든 과정은 동영상을 보면 더욱 이해가 쉬울겁니다.
영상을 통해 빠르고 쉽게 배워보세요.
모든요리는 사람마다 취향이 다르므로
양념장이 내 입맛에 다 맞을 수는 없죠.
너무 달거나, 너무 싱겁거나, 또는 너무 맵거나 등등.
그래서 어떤 요리를 하던지 기본 레시피를 바탕으로
내 입맛에 맞게 조금씩 양념을 가감해보세요.
저는 이대로 만들었더니 제 입맛에 딱! 잘 맞더라고요.
만들자마자 몇 개를 집어먹었나 몰라요..
그리고 반드시 이렇게 무언가를 무침하고 나면
왜 그렇게 라면 생각이 물씬 나는지^^
라면을 당장 끓여 먹어야 되나~~~했네요^^
그래도 꾹 참고,, 저녁시간에 알차게 챙겨 먹었답니다.
알고 보면 참 쉬운 백종원 레시피 !
오이김치 만들기 어렵지 않죠?
초보자도 쉽게 만들 수 있답니다.
맛있게 만들어보세요.
집에서도 수제피클 만들 수 있는거 아시죠?
아삭함이 최고!
피클도 간단하게 만들어보세요