입에 짝!붙는 등갈비김치찜 황금레시피...
칼칼하고 매콤하지만 입맛 당기는 등갈비김치찜이예요...
푹 익은 김치와 등갈비를 함께 먹고...
국물에 밥까지 비벼 먹다보면 평소보다 과식하게 되는 단점이 있지만...
손가락 쪽쪽! 입에 짝 붙는 맛있는 등갈비김치찜 황금레시피예요...
등갈비 1.4kg이면...
(15~17대 정도 되어요)
3인 정도면 넉넉히 먹을 양이고...
고기 좋아하는 4인이 먹으면 이 등갈비만 먹으면 좀 부족한 양이더라구요...
4인중 한명 정도 고기를 좀 덜 먹는다 하면 4인 상차림에도 괜찮구요...ㅎㅎ

'갈비'라는 이름이 붙으면 요리하기 번거롭다! 먼저 생각들지만...
어렵지 않게 그러면서 맛있게 만들수 있으니...
쌀쌀한 저녁에 가족분들과 드시기 좋을 메뉴라 생각됩니다...
담백한 등갈비와 김치가 만나 환상적 시너지를 내는 등갈비김치찜...
등갈비도 맛있고 김치도 맛있는...
쉽게 만드는 레시피로 도전해보세요!!
입에 짝!붙는 등갈비김치찜 황금레시피...
준비해요!!
등갈비김치찜 재료 ;
등갈비 1.4kg,
묵은지(잘 익은 김치) 두쪽,
대파 1대...
양념 ;
물 1리터,
다진마늘 2큰술(6톨),
다진생강 1작은술,
설탕 2큰술,
(우리밀)진간장 3큰술,
된장 1큰술,
고추장 1큰술,
고춧가루 4큰술,
후춧가루 1/2작은술...
+고기 굽는용 오일...
*등갈비는 붙어 있는 걸 사왔다면...
뼈쪽으로 칼집을 넣고,,,
한쪽으로 붙여 잘라 떼어 줍니다...
**떼어진걸 사왔다면 뼈쪽에 칼집만 넣어 사용해요...
***김치와 등갈비의 양을 대략 비슷하게 맞추어요...


1. 등갈비를 손질해요...
1)칼집 넣기!!
오목한 뼈 안쪽에 칼끝으로 쭉~~그으며 칼집을 넣어줍니다...
이렇게 해주면 뼈와 살 사이에 공간이 생기며 양념장이 들어가 살이 쉽게 분리되어 먹기 편해져요..
뼈에서 살이 쏙! 빠지지요...
두툼한 살에는 한두번 칼집을 넣어주면 양념이 잘 배어들지요...


2) 핏물제거 & 잡내제거!!
물에 30분 정도 담가 주어 1차로 핏물을 빼주고...
팬에 구워 잡내와 누린내를 제거해줍니다...
팬에 구워주면 고기가 타면서 누린내와 잡내가 제거되어...
물에 담가 핏물제거를 오래 하지 않아도 됩니다...


팬에 오일을 두르고 30분 정도 핏물 뺀 등갈비가 노릇하게 구워줍니다...
고기의 잡내도 제거되지만...
겉면이 익으며 고기의 육즙도 가두어 고기가 맛있는 등갈비김치찜이 되어요...


2. 김치 자르기...
김치는 김치소를 털어내듯 칼끝으로 긁어내어요...
너무 크면 다 익어도 먹기 어려우니 폭을 3등분 정도 잘라주고...
길이도 너무 길다 싶으면 절반 정도 자르구요...
김치를 너무 잘게 자르지 않아요...
3. 냄비에 담기...
아래 김치를 깔고...
구운 등갈비를 올려요...
그 위에 김치를 올려 덮어 주어요...


4. 양념장을 만들어요...
물 1리터에 고춧가루, 된장, 고추장, 간장, 설탕을 넣어 섞어줍니다...




냄비에 부어 주어요...


5. 끓여요(두꺼운 냄비에)...
다진마늘, 다진생강, 크게 썬 대파, 후춧가루 넣고 잘 섞어 끓여줍니다...
이때는 뚜껑을 열고 끓여요...
잡내가 휘발될 수 있도록...


끓기 시작하고 5분 정도 후 뚜껑을 덮어 푹 익혀줍니다...
끓기 시작하고 총 40분 정도 더 끓여줍니다...
너무 센불에서 끓이면 맛이 들기 전에 국물만 확 졸아들수 있으니...
중강불 정도로 끓여줍니다...
혹 두껍지 않은 냄비라면...
끓고 25~30분만 끓여줍니다...
얇은 냄비일수록 더 빨리 국물이 졸고 증발되니 시간을 오히려 줄여요...
이미 구우며 익혔고 뻐쪽에 칼집을 넣어 분리를 시켰기때문에 충분히 잘 익어요...
중간중간 젓가락을 이용해 김치와 등갈비를 흔들며 끓여요...
그래야 김치가 눌어붙지 않아요...
잘 익은 등갈비는 사진처럼 집게를 대면 잘 분리되어요...

푹 무른 김치와 잘 익은 등갈비가 참 맛있어요...
등갈비와 김치를 적당하게 건져 먹으며 밥 한그릇...
국물에 밥을 비벼 먹으며 밥 한그릇...
등갈비김치찜입니다...
저는 개인적으로 김치가 더 맛있지만...
등갈비에도 적당하게 간이 들어 아주 맛있구요...




시부모님과 남편, 가족 모두 늘 만족하며 먹는 등갈비김치찜...
저희 시부모님 표현으로는 먹고 나면 몸이 더워지고 땀이 쏙나는 힘나는 요리구요...ㅎㅎ
스타일링을 잘 하는 편은 아니지만 그래도 신경쓰는 편인데...
이 등갈비김치찜은 더 어렵더라구요...
그래서 몇번 완성사진을 포기했었는데...
오늘은 포스팅도 너무 뜸했고 맛만 좋으면 되지 뭐!하는 마음으로 올려봐요...ㅎ
저희집 김장이 대강 끝나 냉장고 자리 정리하며 묵은지 해결 중이라...
요즘 계속 김치요리만 하고 있는 윤스네예요...ㅎㅎ
김치밥, 김치전, 김치찌개, 김치콩나물국, 등갈비김치찜....
김치찌개와 김치콩나물국은 다들 자주 끓여드실터이니...
늘 엄지척 받는 저희집 김치밥으로 조만간 포스팅해볼께요...
담그신 김치가 잘 익으면,
혹은 저처럼 해결할 묵은지가 있으시다면...
자신있게 추천하는 황금레시피입니다...
등갈비김치찜이었습니다...
1. 등갈비 뼈 안쪽에 칼집넣기..
2. 핏물은 30분만 빼고...
3. 팬에 오일 두르고 노릇하게 굽기...
4. 김치소를 털어낸 김치와 구운 등갈비, 양념장을 넣고 끓여주기...
5. 끓고 나서 40분이면 완성.
묵은지 요리 언제 먹어도 참 맛있습니다.
손으로 쭉쭉 찢어서 고기에 싸서 먹으면 꿀맛이기도 한데요.
가족들 식탁에 둘러앉아 맛있게 먹을 수 있는 요리가 뭘까요? 생각하다가
백종원 등갈비 김치찜 오랜만에 만들어 먹었습니다.
역시나 엄지 척!
등갈비 김치찜 묵은지 요리
재료
등갈비 500g, 묵은지 반포기
양파 반개, 대파 2개, 청양고추 3개
양념 (소주컵 기준)
물 600ml, 설탕 1/2큰술, 국간장 1/2큰술,
새우젓 1/2큰술, 소금 1스푼, 된장 1/2스푼
묵은지는 반포기만 했습니다.
주말이라 약속도 있고 하여 한 끼 먹을 정도로만 했거든요.
묵은지 김치찜 어떤 돼지고기를 넣어도 좋습니다.
전 집에 등갈비가 있어서 묵은지 김치찜 한건데요.
목살, 삼겹살, 앞다리살 등 등 다 괜찮아요.
얼마 전 마트에서 산 삼색 매운 고추 너무 잘 쓰고 있습니다.
확실히 알록달록한 게 색감도 이쁘고 말이에요^^
삼겹살이나 목살 사용할 때는 그냥 써도 되는데
등갈비는 월계수잎이랑 통후추 넣고 살짝 한 번 데쳐줬어요.
잡내 없애주려고요.
그 때 백종원 등갈비김치찜 황금레시피 들어갈 양념 만들어주면 좋습니다.
일단 물 600ml 준비합니다.
설탕, 국간장, 새우젓, 소금, 된장 분량대로 넣어 섞어주세요.
지난번에 했을 때 좀 짜서 새우젓 양을 좀 더 줄였습니다.
요즘 제가 제일 애정 하는 스텐냄비 WMF 프리미엄 원 양수냄비 20cm 에
등갈비 김치찜 묵은지 요리 만들어보려고요.
사실 집에 냄비가 여러 개 있어도 제일 자주 쓰는 건 따로 있지 않습니다?
그만큼 맘에 든다는 건데..
WMF 냄비를 많이 쓴다는 건 쓰면서도 만족하고 있다는 얘기가 되겠죠?
먼저 냄비에 묵은지 반포기를 넣어주는데
김치를 씻어서 넣어도 되고 그냥 넣어도 됩니다.
근데 제가 만들어 보니 김치를 씻지 않고 넣었을 때는 위의 양념을 조금 더 줄여도 좋겠다 싶습니다.
김치 위에 등갈비를 올리고
만들어둔 양념을 넣고 끓여주세요.
프리미엄 원 양수냄비 하나 올려뒀을 뿐인데 주방이 환해진 느낌~
왠지 요리를 하면서도 기분이 좋아집니다.
등갈비 김치찜 백종원 묵은지 요리 황금 레시피 WMF 냄비 끝내줍니다
WMF 냄비는 트랜스썸 테크놀로지로 바닥면은 기본 옆면까지도 열이 고르게 전달됩니다.
그래서인지 조리시간도 빨라요.
영상을 보면 뚜껑이 닫힌 채로 보글보글 끓고 있는데 냄비가 흘러넘치지 않는 걸 볼 수 있습니다.
조리 도중에도 증기가 새어나가지 않아 음식이 더 맛있게 된다는 거!
등갈비 김치찜 백종원 묵은지 요리 황금 레시피 WMF 냄비 끝내줍니다.
요리를 하게 되면 중간중간 뚜껑을 열어 확인해보게 됩니다.
다른 냄비 사용할 때는 행주나 장갑 찾아서 손을 보호하게 되죠.
하지만 프리미엄 원 냄비는 그럴 필요가 없습니다.
쿨 플러스 핸들로 열전도가 거의 없어 뜨겁지 않아 맨손으로도 안심하고 사용할 수 있거든요.
WMF만의 독점 기술이라고 하는데 정말 이거 으뜸인 거 같습니다~^^
이제 마지막!
양파, 대파, 청양고추 크게 썰어 준비해 넣어주고 또 한 번 바글바글 끓여줍니다.
먹음직스럽게 잘 익어가고 있어요.
골고루 열이 전달돼 익혀주니 등갈비에도 양념이 잘 베였겠죠?
등갈비김치찜 백종원 묵은지요리 황금레시피
등갈비김치찜
묵은지김치찜
역시 전 백종원 황금레시피가 딱이고요.
야채 익을 정도까지 끓여 그릇에 옮겨 담아주세요.
주방이 깔끔해 보이에요?
냄비 하나로도 변화할 수 있다니 놀라울 뿐이고요^^
WMF 냄비 덕분에 안전하게 맛있게 등갈비 김치찜 완성되었습니다.
사실 따로 그릇에 옮겨 담지 않고 냄비째 먹고도 싶었지만 오래 사용해야 하니 아껴두는 걸로^^
양념 쏙 베인 등갈비와 푹 익은 묵은지
보기만 해도 너무 맛있어 보이에요?
등갈비 살도 부드럽게 잘 익어서 뼈만 쏙 발라지더라고요.
묵은지 쭉 찢어서 고기에 감싸먹으면 더 굿굿
큰딸이 너무 맛있다고 칭찬해준 묵은지 김치찜 요